食物论坛丨张崇和：院士专家领航 前瞻性成长食

　　3月17日，第二十九届中国国际食物添加剂和配料博览会（以下简称“FIC2026”）食物界院士论坛正在上海举行，中国轻工业结合会会长张崇和出席并致辞。中国工程院院士孙宝国、谢明怯，江南大学副校长李兆丰出席论坛并做演讲。中国国际商业推进委员会轻工行业分会会长齐庆中、中国食物添加剂和配料协会理事长杜雅正出席论坛。张崇和暗示，食物工业是轻工业的支柱财产，是主要的平易近出产业。近年来，我国食物工业稳健成长，展示出强劲的成长韧性。2025年，我国食物工业规模以上企业达4。4万家，占轻工总量的31。4%，全年实现营收8。9万亿元，利润5855亿元，进出口总额超1483亿美元。食物工业，正在保障平易近生供给、鞭策财产升级、办事经济社会成长中，阐扬了不成替代的主要感化。张崇和强调，当前，人平易近对食物的需求，正正在从“吃得饱、吃得好”向“吃得健康、吃得养分”改变。食物科技立异，曾经成为鞭策行业高质量成长的焦点动力，更是食物工业培育新质出产力、实现转型升级的主要抓手。食物工业的每一步成长，都凝结着院士专家的前瞻引领和奉献，他们深耕食物科技范畴多年，以深挚的学术制诣、丰盛的科研、不懈的立异，为行业冲破手艺瓶颈、引领成长标的目的、是食物工业高质量成长的“领航者”和“压舱石”。张崇和指出，一年一度的院士论坛是中国食物添加剂取配料协会的亮眼勾当，是食物科技立异的出色专场，正正在成为凝结院士专家立异火花、领航中国食物工业新质成长的最高论坛。本次论坛，齐聚院士专家，紧扣食物科技前沿，摸索食物平安保障，必将为食物财产立异成长注入强劲动能，为行业高质量成长凝力聚智。——以科技赋能守正立异，引领保守食物财产现代化成长。保守食物，是中华饮食文化的瑰宝，是食物工业的主要构成部门。工信部等11部分发布的《培育保守劣势食物产区和处所特色食物财产指点看法》提出，要加强保守食物养分靶向设想，鞭策财产提质升级。食物工业，要加强保守食物出产工艺尺度化、配备现代化，破解保守食物规模化出产中风味保留和质量不变的难题；要深挖保守食物“药食同源”文化科技内涵，紧贴现代健康消费需求，提拔保守食物养分健康价值，让保守食物正在守正立异中焕发时代朝气。——以前沿手艺攻坚冲破，引领食物财产前瞻性成长。生物制制是将来财产的主要标的目的，是食物工业培育新质出产力的焦点支持。当前，合成生物学、微生物发酵、细胞工场等前沿手艺，正正在深刻沉塑食物工业成长款式。食物工业，要环绕大食物原料、高值食物配料等，加强生物制制焦点手艺研究，加速菌种创制、发酵调控、生物合成等环节手艺冲破；要提拔生物制制手艺的速度，普遍使用于食物工业，让生物制形成为食物工业高质量成长的新引擎。——以养分健康牵指导向，引领食物财产功能性成长。保障人平易近健康是食物工业的初心，成长养分功能食物是食物工业前进的必然趋向。食物工业，要通过院士专家引领，立脚人平易近功能化养分食物需求，加强食物功能性根本研究，完美功能食物养分评价系统，推能食物研究从根本理论财产使用；要聚焦特殊人群功能食物需求，开辟适老、婴童、活动人群等公用功能食物，冲破食源性功能成分提取、制备、鞭策食物财产向多元化、功能化升级，更好满脚人平易近群众对养分健康功能食物的需求。——以绿色低碳定标定向，引领食物财产可持续成长。绿色低碳是食物工业高质量成长的必由之，以生物手艺为焦点的绿色制制，是食物财产实现低碳转型、可持续成长的主要路子。食物工业，要通过院士专家引领，深挖生物手艺绿色属性，操纵生物酶、微生物，替代保守高耗能、高排放加工过程，降低食物出产能耗和污染物排放；要加强食物加工副产品资本化操纵手艺研发，加速绿色工场、绿色供应链扶植，建立食物财产绿色制制系统，鞭策食物全财产链协同绿色低碳。让绿色成为食物工业可持续高质量成长的明显底色。随后，孙宝国、谢明怯和江南大学副校长李兆丰别离就“食物添加剂的宿世”“食源性多糖布局表征及其生物活性研究”“将来食物取新质卵白：计谋使命取科学机缘”等食物科学范畴的前沿进展，颁发出色，为取会听众带来了深刻的洞见和思虑，有帮于鞭策食物财产向高端化、智能化、绿色化转型升级。论坛召开当日，FIC2026正在上海国度会展核心揭幕，张崇和亲临展会指点工做并实地调查立异。